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Semla (Mehrzahl: semlor) ist in Schweden zur Fastenzeit ein traditionelles Gebäck mit Füllung das in einem tiefen Teller mit heißer Milch serviert wird. |
| Die "Semla" hat ihren Ursprung in der Deutschen Semmel. Sie wird schon immer aus feinem weißen Weizenmehl hergestellt und war daher früher ein Statussymbol, da sich die einfache Bevölkerung dieses Mehl meistens nicht leisten konnte. Die Semlor, auch fastlagsbullar genannt haben ihren Ursprung in der 40-tägigen Fastenzeit, denn es galt sich vor der eigentlichen Fastenzeit noch ordentlich Fett anzulegen bzw. anzuessen. Ursprünglich wurden sie am fastlags-sonntag, bulla-montag und fettis-dienstag, den drei tagen vor dem Aschermittwoch verzehrt. Heute ist es kein Problem die Semlor schon ab der Weihnachtszeit zu genießen. Bedenken Sie aber bitte daß die Semla an ihrer Eigenschaft dem Verzehrer ein Polster anzulegen über die Jahre hinweg nicht verloren hat. |
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Das jetztige Aussehen der Semla mit den aktuellen Zutaten besteht seit etwa 100 Jahren, wobei die Semla schon im Mittelalter in wohlhabenden Häusern verspeist wurde.
Semla / Semlor Zutaten für 10-12 Semlor 50 g Hefe 75 g Butter 3 dl Milch 1 Ei für den Teig ½ Teelöffel Salz 1 dl Zucker Ca. 900 dl Mehl 1/2 Teelöffel Salz 1 Ei zum Pinseln Für die Füllung 1 dl Sahne 250 g Sahne (zum Schlagen) 150 g Marzipan Die Butter in einem Topf zerlassen und die Milch dazugeben. Auf Fingertemperatur, 37 °C erwärmen. Die Hefe in einer Schüssel krümeln und mit einem Teil der Flüssigkeit glatt verrühren. Anschließend den Rest der Zutaten, ein bisschen Mehl für später sparen, und auch die Flüssigkeit nach und nach unterrühren. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und in ca. 10-12 Teile teilen. Aus den Teilen kleine "Bällchen" formen. Die Semlor auf ein Backpapier belegtes Backblech setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 ºC vorheizen. Die Semlor nach dem gehen lassen mit den verquirlten Ei bestreichen. In der Mitte des Ofens ca. 7-10 Minuten goldgelb backen und das Gebäck anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen. Die ausgekühlten Semlor aufschneiden und aushöhlen. Die Marzipanmasse mit den 100 ml Sahne und dem Innenleben der Semlor verrühren und wieder in die Bällchen einfüllen. Die Sahne schlagen und zwischen die beiden Bällchenhälften verteilen. Mit Puderzucker bestreuen. Die Semla in einen tiefen Teller setzen und den Teller mit heißer Milch aufgiesen. Fertig zum Essen. Der Teig für die Semlor kann noch durch die Zugabe von einem Teelöffel, oder je nach Geschmack, Kardamon verfeinert werden. Wenn möglich nur grob gemalen. Sollten Sie kein Liebhaber von Marzipan sein, so nehmen Sie als Füllung doch einfach eine Marmelade Ihrer Wahl. Mehr skandinavische Impressionen finden Sie hier--> bei uns im Shop. |